分卷阅读74
又过了几日，订制的月饼模具完工，与他所想几乎相同，花纹精细处也清晰可见，季唯十分满意，痛快地付了剩下的四百文，取了少量的材料，打算先做第一批月饼。 月饼又分为广式、京式、苏式和潮式四大类，而季唯打算做的则是广式月饼和冰皮月饼。后者算不上正经的传统月饼种类，但胜在材料耗费小、本钱低，制作简单，到时售价低，可推向大众市场，卖给家境一般的普通人。 至于广式月饼，则更富有技巧，哪怕是同样的材料，不同的人做出来也是不同的口味。对油和糖的比例拿捏，可以说是极为严格。 冰皮月饼，季唯打算请人来分工作。而广式月饼，则必须由季唯亲自动手。 制作广式月饼饼皮，转化糖浆至关重要。用糖和醋小火熬成剔透红色，质感粘稠，口味酸甜，密封可保存数年不坏。为了提高效率，方便下次使用，季唯买了大量的糖和醋，一熬就熬出了一大坛子，大部分封存起来。 面粉筛入用猪油、碱水、盐和糖浆制成的糖液，做成饼皮胚放在室温下静置。同时把泡烂的豆沙蒸烂捣碎，加油加糖小火炒成甜豆沙。 广式月饼做好的诀窍在于糖和油的比例，可以说若是糖油少放几分，那月饼的饼皮就可能开裂可能鼓腰，与饼馅分离。 做好的饼皮和豆沙搓成团子，再用模具压成圆饼状，上面就自带了花纹。最后再月饼面儿上刷一层蛋黄液，烤出来的月饼皮薄馅多，且形状一致，外皮呈棕红色，有清晰、凹凸状花纹，看起来十分精巧，与普通糕点相比，可以说是高下立见。 正逢柳意绵到了要上张家的日子，季唯带上包装好的月饼，跟着他一道上门。 开门还是那个小厮，他看到柳意绵脸上笑容还未彻底展开，就瞧见了他后头的季唯，那笑容一下子就消散了，有点不怎么情愿地把门推开。 “不是你来送么？他怎么又来了？” “季哥来张家有事，劳烦小哥让个道。” 柳意绵性子好，逢人嘴甜又爱笑，这张家里见过柳意绵的人，还没人不喜欢他。又因这小厮之前与季唯有口角，柳意绵更花了心思讨好他，每回见面就夸上几句，偶尔说些季唯好话。 这小厮被人骂惯了，乍一听到夸奖，更是看柳意绵顺眼。可看柳意绵越顺眼，听他夸季唯就越是厌恶。只觉得这种恶霸都能有人惦记，他这般勤快肯干，却还日日挨骂。 等两人走了，他又开始小声地咒骂起来。 “看来你跟他关系不错啊。”季唯说的云淡风轻。 柳意绵怕他误会连忙解释，“没什么的，就是那小哥替我开门时，会交谈几句。” “你这么紧张干什么？” 柳意绵不说话了，把季唯带着去正厅，又叮嘱下人去叫张秀才。整个人看起来十分自得，比起头回来这紧张又害怕的样子，有着天壤之别。 “让你来这果然是对的。” “什么？”柳意绵没听清。 “没什么。” 张鸣远一得知柳意绵和季唯一同前来，立马兴奋地去了正厅。 果不其然，季唯带了吃的来。 “季兄，这回又带了什么好东西？”张鸣远原不是如此，不过季唯送来的东西吃的多了，有时不吃竟然抓肝挠腮的惦记着。日子久了，还未到时候，就开始盼着柳意绵上门。 上回又听柳意绵介绍，季唯似是为庆贺中秋，专门做了个叫做月饼的新东西。他一听柳意绵的描述，就馋得紧，这几日一看诗词，就忍不住想到中秋，想到月饼，只等着季唯来了。 “此物叫月饼，是我为了中秋特制的。张秀才尝尝？”季唯随便拆了一块。 第一批新品试吃只做了一个豆沙口味，比较简单，不那么费功夫。但是稍后若是大量售卖，季唯预计是要做四种口味，即莲蓉蛋黄、豆沙、芝麻花生和猪rou馅，有甜有咸，能满足绝大多数人的需求。 张鸣远一看到月饼，眼前一亮，啧啧称奇：“这月饼好生精致，花纹细腻简直像画一样。应是专门请师傅做的模子吧。”不少糕点需要模具，不过大都是简单，不像这月饼，侧边带了凹凸纹路，最上方有花瓣图样还有文字。 张鸣远咬了一口，外皮酥软，带了股浓郁的油香味，豆沙减了糖，口感绵软润滑，甜得恰到好处，不腻不油。再加上月饼难得的寓意，是极为特别的糕点。 “这好！我让人去请父亲来，中秋前订上一批，到时亲朋好友来了，正好送礼。”张鸣远让人去请逛园子的张老爷子，过了一会儿，张全才扶着张老爷子来了正厅。 张鸣远与张老爷子说明了月饼的情形，又给他尝了一块，连张老爷子都跟着感兴趣起来，让张全去准备茶点，跟季唯聊起了月饼。 “你是说打算中秋卖？” “是，中秋前半月左右开始订购。” “你这月饼不便宜吧？且并非人人都识得月饼，你要如何卖？”张老爷子做了一辈子生意，才攒下这偌大家业，一针见血就指出了季唯目前的问题。 不过季唯早有准备。 “我已有所打算，老爷子请看。”季唯把卷起来的宣传单递给张老爷子，后者眼睛不大好，眯着看了好一会，才满意地捋了捋胡子。 “不错，是个好主意。只不过——” 张老爷子很快又指出识字人不多，宣传单分发难这样的问题。 “县学固然是个好选择，但局限性太大。”张老爷子慈眉善目地笑着，“我考考你，什么东西是识字的人必有的？” 季唯沉吟片刻，“书？纸？笔？” 张老爷子笑而不语，季唯脑子里灵光一闪，拍桌站起：“我知道了！是书！” “我有个老友，或许能帮你这个忙，只不过我有个要求。” “老爷子请讲。”季唯十分恭敬地弯下腰。 季唯虽然聪明，但并非是天生的生意人，在某些方面，还是不能够想到周全。就比如张老爷子刚才说的问题，他就暂时未曾想到。若是按张老爷子的意思直接从源头下手，将宣传单印在每本书上，那么几乎每个识字的人，就可能看到。 岂非瞬间扩大市场，把月饼引入每个识字之人认知中？这可比季唯让文宣抄写画图来的方便省时许多！ 想通此关节，季唯对张老爷子瞬间佩服的五体投地。