海棠搜书 - 耽美小说 - 民国先生的厨房在线阅读 - 分卷阅读85

分卷阅读85

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叶鸿鹄粗汉惯了无所谓,“没事,走吧,不是说怕人等急了。”

林·强迫症·完美主义者·老板摇头,见他不动作,往前一步,抬手就去帮他扣,“抬下巴。”

叶鸿鹄照做,一双鹰眼直勾勾盯着人,一错不错,跟流氓似的,眼神十分有存在感。林葳蕤扣完抬头看他,才发现自己手太顺便了点,丢下一句“下次自己扣”先出了门。

今天的叶四哥心底美滋滋:媳妇好贤惠。

第63章癸丑年立春·客来香

冬末时节,城外寒风萧瑟,湖周围白茫茫一片,雾凇林立,在微弱的阳光下折射出美轮美奂的景色。此刻结了厚厚一层冰的湖面上站满了穿着防寒大衣和皮鞋子的渔民。

远处传来一声喝,只见上百人一齐往一处使劲拉网,身边的十几只牛马拉动绞盘,等到人马呼出的气都成了一片白雾,听得哗啦一声,从出鱼口跃出半人大的一尾鱼,网彻底拉不动了。

“出鱼啦!”

鱼把头一声吼,渔民的欢呼彻底响起来,人人冻得通红的脸上笑开了花,抄起抄罗子就开始往外舀鱼,一头比一头个头大的白鱼腾跳在冰面上,到处银光闪闪。

把头在冰面上挑挑拣拣,捞了好几尾个头肥大的好鱼,招来底下的王老大,“你赶紧把鱼给乾元街那边送去,那家的老板只要最好最鲜的鱼,但是出手阔气,这笔生意做得值!多的几条就说是我孝敬林老板的。”

“诶,我这就去!是乾元街原本的东来饭店吧。”

“就那,干净的,赶着马车去,那边今天有宴呢。”

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“鱼呢!鱼送来了没?”

后厨炉火轰鸣,热火朝天,蒸得人流汗,大冷天的有的人甚至只穿了个白褂子站炉边,手里的大锅铲挥舞不停。小宝四下里翻动食材,朝后边大声吼道,原本可爱的娃娃脸上一片严肃。

“来了来了!王老大那边刚送到的湖鲜!”后边的人大声应他。

“赶紧开始处理鱼!前边的宴会已经开始了,后边的主食也要跟上!谁知道客人们扫菜的速度怎么样,别跟在襄城一样有人来催就笑话了。”底下的师弟听他的话,各自分工开始洗鱼刮鱼鳞,开膛剖肚。

“小宝师兄,鳌花要怎么做?”

“这鱼少刺,rou白,细嫩,你把鱼皮、肝脏和一些大刺都给去了拿给我来剁,要做rou丸子的。”

“鳊花呢师兄?”

“你们这些瓜脑袋,昨天大少爷说的时候是不是一个都没在听!”小宝轮流一人赏了一个爆栗,这些都是新招的帮厨小工,虽说压根没拜师但是还是跟着其他人一起叫师兄。这些帮厨都是奉天分店的新力量,不过可能是培训时间不长,林葳蕤还没教多少东西,所以整体上还不太开窍,死脑筋,讲过的东西也容易忘。

“鳊花整条上炉蒸烂,去掉骨头和鱼刺,鲫花吊高汤,别傻站着了,快干活!”

“师兄,你说这关东鱼咋长的!好家伙,这鳜鱼得有十斤吧!这可以做多少rou丸子啊,我反正是从来没见过这么大的鳜鱼。”鳜鱼即关东人常说的鳌花。

“关东冬天比咱们那长,鱼在冰下照样长,过了个好冬可不就rou肥了。不像襄城河里的鱼,还没到冬天呢就给人捞上来吃掉了。”

众人恍然大悟,手上动作麻利,嘴里开始胡侃起北方鱼和南方鱼的区别。

前边大厅,宴会的主持者是酒店的大掌柜曾白玉,他上台介绍了一番酒店的特色,欢迎了一些分量较重的来宾后,便宣布开宴。林葳蕤只露了个脸,留下曾白玉和几个提拔起来的管事招待客人,然后就和身边的叶大帅肩并肩往包厢去。

“别喝太多酒。”拐弯处,众目睽睽之下,叶鸿鹄低下头在林葳蕤耳边道。

林葳蕤轻轻扫了他一眼,丹凤眼便转回来,没回答,继续往前走,不过眼神不言而喻。有的人醉酒后的隔天会想不起来自己做了什么,但是林葳蕤属于记得一清二楚的那种,做过的事完全一丝不拉。所以上次酒后眼前这个流氓如何调戏自己,他的账还记着呢,自然也不会让自己在这种场合下出丑。

两人说话的小动作亲昵,却没有避讳他人,所以别人都瞧的清清楚楚。别看这个动作微小,但是宴会上的人哪个不是人精,这有凤来居的老板是彻彻底底在他们心头挂上号了。宴一开席,便上了第一轮前菜。

黄澄澄冒着热气的粘豆包泛着柔和的奶香,旁边蹲着的雪衣枣沙是用面粉和蛋白打成的泡糊糊包裹了枣丸子,再放到热油锅里炸成的小点心,刚出锅的时候软绵如蟠桃,面上撒着的糖粉亦白如雪,这些小巧明艳的点心吸引了宴上一些女士的注意,不过大多数人对桌上的吃食却是不甚感兴趣。

这种宴会虽然是吃的名头,但是第一主角肯定不是桌上的美食。宾客们或是和周围人交谈做交际之事,或是细细琢磨往后同这林老板的二三交往计划,直到一股异香从后边慢慢飘来,瞬间吸引了他们的心神。

视线往后边看,传菜员手中的推车成了众人的焦点所在。

半盖着的锅盅正咕咚咚响地朝他们走来,从里头溢出的奇香肖似羊rou,但又有另外一股闻所未闻的味道更加胶着。

等到那盅神仙煲上桌摆在众人面前,面上罩着的盖子掀开香气轰的一下散开时,刚才还在凯凯而谈的人早已停下,许多来宾的第一反应是拿起手边的筷子。

作为林葳蕤钦定的招牌菜,这神仙煲自然不是凡物。因为对自家田庄野山羊品质的绝对自信,这次开宴用的羊rou全是从襄城火车运来的野山羊宰杀得到的,野山羊的rou质一般不如绵羊,脂肪也少,做得好可以是绝佳野味,但做得好却很难。

但显然林家田庄的野山羊rou久经襄城老饕鬄们的检验,吃着田庄牧草、喝着伏仙河水长大,奔跑在山上的野山羊四肢矫健有力,rou质色泽鲜红,观其肥嫩程度全然不输绵羊。

羊的全身皆为宝,不过怎么选rou做菜是有讲究的,不是一味取最嫩的部位即可。神仙煲因为做的是炖rou,所以大部头选取的还是山羊的颈rou和羊腱子rou,这些部位rou的质地不是最细嫩的,但是因为带有短纤维和细筋,rou质老嫩不均,肥瘦各半,嚼起来带劲,吃起来有味,兼之有满满的胶质溢出,人吃的时候稍不注意擦嘴,有时候能把嘴都粘上,非常适合用来做山羊煲。后再选取羊排、臀尖、方rou等其他部位的少许加入,精细加工,凑齐活了一整只全羊。

不过座中有些注意身材的女士犹豫不决:“这羊rou看起来挺肥的,脂肪会不会多了点?”

她的先生坐在旁边,听到这话一脸正气道:“为夫人分忧,义不容辞,我